Фосфор

Общая характеристика Фосфора P

Макроэлемент кислотного характера. В организме содержится 500-800 г фосфора. До 85% его находится в костях и зубах.

Суточная потребность

Суточная потребность в фосфоре - 1000-1200 мг.

В методических рекомендациях МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008г. приводятся следующие данные:

Физиологическая потребность в Фосфоре, мг в сутки:

РАННИЙ ВОЗРАСТ
Пол	Грудной			Преддошкольный
	0-3 мес	4-6 мес	7-12 мес	1-2 года	2-3 года
Мужской	300	400	500	700
Женский

ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ
Пол	Дошкольный	Младший	Средний	Подростковый
	3-7 лет	7-11 лет	11-14 лет	14-18 лет
Мужской	800	1100	1200
Женский

ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ
Пол	Взрослые			Пожилые	Беременные (2-ая половина)	Кормящие
	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	старше 60
Мужской	800				-
Женский					дополн. +200

Верхний допустимый уровень потребления Фосфора не установлен.

Потребность возрастает при:

• интенсивных занятиях спортом (возрастает до 1500-2000 мг)
• при недостаточном поступлении белков в организм 1

Усваиваемость

В растительных продуктах фосфор представлен в виде фитиновых соединений, поэтому его усвоение из них затруднено. В данном случае усвоению фосфора способствует замачивание круп и бобовых.

Благоприятным соотношением кальция и фосфора в пище является 1:1,5 1 - тогда образуются легкорастворимые и хорошо всасываемые фосфорнокислые соли кальция. Добиться такого соотношения в обычных условиях питания весьма сложно. Дело в том, что в большинстве продуктов питания, за исключением молока и молочных продуктов, фосфора значительно больше чем кальция (Ca).

Избыток железа (Fe) и магния (Mg) может ухудшать усвоение фосфора.

Полезные свойства и влияние на организм

Фосфор оказывает влияние на умственную и мышечную деятельность, наравне с кальцием придает прочность зубам и костям - участвует в образовании костной ткани.

Фосфор служит для осуществления практически каждой химической реакции в организме и для производства энергии. В энергетическом обмене соединения фосфора (АТФ, АДФ, гуанинфосфаты, креанинфосфаты) играют важнейшую роль. Фосфор участвует в синтезе белка, входит в состав ДНК и РНК, также участвует в обмене белков, углеводов и жиров.

Взаимодействие с другими эссенциальными элементами

Фосфор совместно с магнием (Mg) и кальцием (Ca) поддерживает структуру костей.

Если в рационе фосфора много, то кальций (Ca) образует с ним соли нерастворимые даже в кислоте.

Продукты, наиболее богатые по содержанию

Наилучшим источником фосфора являются продукты животного происхождения - молоко, сыры, яйца, мясо, рыба. Так же много фосфора в бобовых и зерновых, но из этих продуктов он усваивается хуже.

Где Вы не найдете Фосфор

нет данных

Признаки дефицита Фосфора

К признакам нехватки фосфора относятся:

• потеря аппетита
• слабость, усталость
• нарушение чувствительности в конечностях
• боль в костях
• онемение и ощущение покалывания
• недомогание
• тревога и чувство страха

Признаки избытка Фосфора

нет данных

Факторы, влияющие на содержание в продуктах

нет данных

Почему же все-таки бывает дефицит Фосфора

Снижение содержания фосфора в крови может наблюдаться при гиперфосфатурии (повышенное выделение его с мочой), которая может быть при лейкемии, гипертиреозе, отравлениях солями тяжелых металлов, фенолом и производными бензола.

Дефицит возникает крайне редко, поскольку фосфор содержится во множестве продуктов - он еще больше распространен, чем кальций.