Витамин PP, Ниацин, Никотиновая кислота

Другие названия витамина PP

Ниацин, ниацинамид, никотинамид, никотиновая кислота. Будьте внимательны! В зарубежной литературе иногда используется обозначение B3. В РФ этот символ используется для обозначения пантотеновой кислоты.

Общая характеристика витамина PP

Основными представителями витамина РР являются никотиновая кислота и никотинамид. В животных продуктах ниацин содержится в виде никотинамида, а в растительных - в виде никотиновой кислоты.

Никотиновая кислота и никотинамид очень близки по своему влиянию на организм. Для никотиновой кислоты характерно более выраженное сосудорасширяющее действие.

Ниацин может образовываться в организме из незаменимой аминокислоты триптофана, при этом важным и необходимым условием для его синтеза является достаточное количество витаминов B2, B6 и Железа. Считается, что из 60 мг триптофана синтезируется 1 мг ниацина 3. В этой связи, суточная потребность человека выражается в ниациновых эквивалентах (НЭ). Таким образом, 1 ниациновый эквивалент соответствует 1 мг ниацина или 60 мг триптофана.

Суточная потребность

Суточная потребность в витамине РР составляет: у мужчин - 16-28 мг, у женщин - 14-20 мг.

В методических рекомендациях МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008г. приводятся следующие данные:

Физиологическая потребность в Витамине РР, мг в сутки:

РАННИЙ ВОЗРАСТ
Пол	Грудной			Преддошкольный
	0-3 мес	4-6 мес	7-12 мес	1-2 года	2-3 года
Мужской	5,0	6,0	4,0	8,0
Женский

ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ
Пол	Дошкольный	Младший	Средний	Подростковый
	3-7 лет	7-11 лет	11-14 лет	14-18 лет
Мужской	11,0	15,0	18,0	20,0
Женский				18,0

ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ
Пол	Взрослые			Пожилые	Беременные (2-ая половина)	Кормящие
	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	старше 60
Мужской	20,0				-
Женский					дополн. +2	дополн. +3

Верхний допустимый уровень потребления Витамина РР установлен в 60 мг в сутки

Потребность возрастает при:

• тяжелых физических нагрузках
• напряженной нервно-психической деятельности (летчики, диспетчеры, телефонистки)
• в условиях Крайнего Севера
• работе в жарком климате или в горячих цехах
• беременности и кормлении грудью
• малобелковом питании и преобладании растительных белков над животными (вегетарианство, пост)

Усваиваемость

В злаковых Никотиновая кислота связана с такими веществами как: полисахариды и гликопротеины, что является причиной плохого усваивания ее организмом.

Полезные свойства и влияние на организм

Витамин РР необходим для выделения энергии из углеводов и жиров, для белкового обмена. Входит в состав ферментов, обеспечивающих клеточное дыхание. Ниацин нормализует работу желудка и поджелудочной железы.

Никотиновая кислота благоприятно влияет на нервную и сердечнососудистую системы; поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистую оболочку кишечника и ротовой полости; участвует в обеспечении нормального зрения, улучшает кровоснабжение и снижает повышенное давление; улучшает сон, общее состояние и настроение.

Ученые считают, что никотиновая кислота препятствует превращению нормальных клеток в раковые.

Взаимодействие с другими эссенциальными элементами

нет данных

Продукты, наиболее богатые по содержанию

Основными источниками витамина РР являются пивные дрожжи, отруби, печень, постное мясо 2, почки, рыба, яйца, сыр.

Где Вы не найдете Витамин РР

Наиболее низкое содержание ниацина в кукурузе.

Признаки нехватки Витамина РР

Гиповитаминоз ниацина может годами протекать без специфических проявлений, к его признакам относятся:

• вялость, апатия, утомляемость
• головокружение, головная боль
• раздражительность
• бессонница
• снижение аппетита, падение массы тела
• синюшность губ, щек и рук
• бледность и сухость кожи
• сердцебиение
• запоры
• снижение сопротивляемости организма к инфекциям

При длительном дефиците витамина РР может развиться болезнь пеллагра 1.

Ранними симптомами пеллагры являются:

• поносы (стул 3-5 раз и более в день, водянистый без крови и слизи)
• потеря аппетита, тяжесть в области желудка
• изжога, отрыжка
• жжение во рту, слюнотечение
• покраснение слизистой оболочки
• отечность губ и появление на них трещин
• сосочки языка выступают в виде красных точек, а затем сглаживаются
• на языке возможны глубокие трещины
• появляются красные пятна на кистях рук, лице, шее, локтях
• отечная кожа (болит, зудит и на ней появляются пузыри)
• резкая слабость, шум в ушах, головные боли
• ощущения онемения и ползания мурашек
• шаткая походка
• артериальное давление

Признаки избытка Витамина РР

К признакам избытка ниацина относятся:

• кожная сыпь
• зуд
• обмороки

Факторы, влияющие на содержание в продуктах

Ниацин достаточно устойчив во внешней среде - выдерживает длительное хранение, замораживание, сушку, действие солнечного света, щелочных и кислых растворов. А вот при обычной тепловой обработке (варка, жарение) содержание ниацина в продуктах снижается на 5-40%.

Почему же все-таки бывает дефицит витамина РР

При сбалансированном питании потребность в витамине РР полностью удовлетворяется.

В продуктах питания Витамин РР может присутствовать как в легкодоступной, так и в прочно связанной форме. Например, в зерновых ниацин как раз находится в такой труднодоступной форме, из-за чего из зерновых витамин PP плохо усваивается. Важным случаем является кукуруза, в которой этот витамин находится в особенно неудачном сочетании.

Пожилым людям может не хватать витамина РР даже при достаточном поступлении с пищей, т.к. у них нарушается его усвоение.